宁波暖男晒出自制戚风蛋糕纯天然不含添加剂!

作者:OG平台  来源:OG视讯  时间:2019-06-29 22:36  点击:

  4:加入色拉油。---注意:要分3次加入,每次加入以后要充分搅拌,让蛋液和色拉油充分融合后再加第二次,在搅拌,融合后,再加最后一次。大概3次合计搅拌时间需要3-5分钟。

  5:加入低筋粉。---注意如果低筋粉颗粒感觉比较大要过筛,我是小包装的所以就直接加了。---低筋粉也要分3次加入,每次1/3的量,加入后不要用力搅拌,用打蛋器划Z字的方式或者划十字的方式轻轻搅拌至充分混合没有面粉颗粒了,再加下一次。

  6:开始打发蛋清,蛋清里稍微加几滴白醋帮助蛋清定型。用电动打蛋器打发至照片里的大泡泡状态。几十秒即可

  8:打发至小气泡状态了,再加入1/3的白砂糖。继续打发。(大概打发1分钟)

  9:打发至气泡更密集了,再加入剩余的白砂糖,继续打发。(再继续打发4-5分钟)打发完成的鸡蛋清,特别注意,需要打发到能拉出来一颗一颗的小尖刺,不会倒才算完成,整个蛋清看起来像是一整块乳状物,基本看不到气泡了为止。

  11:开始混合面糊,要分三次把打发蛋清加入到面糊里,用硅胶刀轻轻搅拌,(因为以前没做过蛋糕类的,家里没硅胶刀,新买的还在快递中,只能用木铲搅拌了)注意用炒菜的手法轻轻转圈搅拌,至充分混合,看不到白色的单块蛋清在,再加入剩余1/2打发蛋清。再搅拌至充分混合,最后加入剩余所有的打发蛋清,再搅拌。(合计耗时5分钟左右)

  12:将完成的面糊,倒入蛋糕模中,稍微顿几下,把里面的大气泡排出。让面糊表面也平整一点。

  制作贴士:记得时间多等会儿,最好等几个小时,因为有时候蛋糕外面凉了,里面还是热的,这时候拿过来脱模也容易塌缩。

  @大红星:周末无事上个论坛,步序、图片、文字说明、条例清楚。我虽然不会做;但我会吃。

  @木瓜炖银耳:做的非常好,我的戚风蛋糕每次都很尴尬,烤箱的时间掌握不好,经常塌陷或没烤熟……

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